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ヤーコンの栽培方法と肥料紹介

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■野菜の名前

名前：ヤーコン

科名：キク科

特徴：
・ヒマワリのような花を咲かせる植物で、おもに食用として使われているのはイモですが、
　葉も栄養が豊富なので飲用として利用することが出来ます。

・イモには、とても多くのオリゴ糖が含まれているだけでなく、食物繊維やポリフェノール
　カリウム、食物繊維や鉄分なども豊富に含まれています。

・利用法としては生のままでサラダなどに使ったり、天ぷらや煮物、きんぴらなどにすると
　美味しく食べることが出来ます。

栽培のポイント：
・丈夫で病害虫の被害も少なく、無農薬栽培ができる野菜です。

・植えつける前の土作りはしっかりとしましょう。最初に土をやわらかくなるように深めに
　よく耕しておきます。土に堆肥などを十分に施しておきます。

・春ごろに、種イモを８０ｃｍくらいの間隔で植えつけていきます。植えつけた後は、
　たっぷり水をあげてください。

・草丈が高くなるので、倒れないように土寄せします。

・夏以降からは急激に生長していくので、追肥していきます。この時期は、イモの肥大する
　時期でもあるので、追肥は行なうようにします。

・イモの収穫は１１月ごろに株元を掘って収穫します。

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